Tel : +33 (0)4 90 95 94 53






La carte

Les entrées :

Soupe de poissons de roche, croûtons et rouille 14€
Nage de poulpe à la Provençale 13€
Huitres chaudes gratinées au champagne 16€
Terrine de foie gras de canard au naturel 19€
Foie gras de canard poêlé et consommé de bœuf truffé 21€
Couteaux à la Marinière 14€
Mesclun à l'huile de sésame 9€

Les poissons :

Aïoli d’ici 18€
Raviolis de homard servis dans sa bisque 26€
Le cabillaud en brandade truffée,son effeuillée,langoustine croustillante 28€
Crevette sauvage rôtie au piment d’Espelette (200g) 25€

Les viandes :

Gigot d’agneau de Provence rôti au thym 18€
Haut de cuisse de poularde farci,son jus de volaille truffé,dauphinois de celeri rave et pommes de terre 28 €
Lièvre à la cuillère 20€
Pavé de taureau mariné et rôti façon tériyaki (citron vert, gingembre,soja,saké) 25€

Les végétariens :

Dauphinois de celeri rave et pommes de terre 16€
Tajine de légumes du jardin, galette de céréales et salade de légumes croquants 16€

Les fromages et desserts :
Brie de Meaux truffé, mesclun à l'huile d'olive 10€
Assiette de fromages fermiers de chèvre et vache de la région, mesclun à l’huile d’olive 8€
Gâteau praliné et crème de marron 8€
Marquise au chocolat 8€
Crème caramel 8€
Charlotte aux poires 8€
Dôme clémentine 8€


Le Menu Matisse

Semaine du du 11 décembre au 18 décembre


Entrée, plat ou plat, dessert (uniquement le midi en semaine) 18€
Entrée, un plat, fromage ou dessert au choix à la carte 28€



Pressé de jarret de bœuf, coulis de betterave du jardin

***
Dos de saumon aux agrumes
Ou
Longe de cochon du Mont Ventoux laquée au miel et épices douces

***
Assiette de fromages fermiers de la région
Ou
Dessert au choix à la carte

Les garnitures des plats varient selon le marché quotidien

Le menu Petit Chef à 13 €

(enfant jusqu à 12 ans)

Viande ou poisson du moment accompagné de pommes de terre sautées, brownie chocolat maison



Antipasti

Couteaux à la Marinière 4.50€
Nage de poulpes à la Saint Rémoise 3.50€
Seiches et crevettes au curry 3,00€
Coques à la Marinière 3.00€
Jolls en friture (poissons mange tout) 3.00€
Gambas sauvages à la plancha (par 2) 4.00€
Hareng rollmops sauce thaï 2.00€/pce
Foie gras de canard 5.00€
Saucisson de taureau 2.50€
Chèvre demi-sec à l’huile 3.50€
Fougasse aux olives noires 2.00€
Tartare d’algues 3.50€
Purée de pois chiche 3.00€



L'écailler

Huitres de Camargue affinées n°3
La pièce : 3€ - Par 6 : 16€ - Par 12 : 25€

Huitres Papin Poget affinées n°3
La pièce : 2.50€ - Par 6 : 15€ - Par 12 : 25€

Huitres Bouzigues affinées n°3
La pièce 2€ - Par 6 : 12€ - Par 12 : 22€

Crevettes de Madagascar bio 30/50, par 6 : 9€

Bulots, par 6 : 3.50€

Tourteau d'Islande en ½ : 9€ - Entier : 15€


Les plateaux

Moussaillon 27€ (1 pers)
6 bulots, 6 crevettes de Madagascar bio 30/50, 3 huitres Papin Poget affinées n°3, 3 huitres de Bouzigues affinées n°3, ½ tourteau d'Islande

Capitaine 50€ (2 pers.)
6 bulots, 12 crevettes 20/30, 6 huitres Papin Poget affinées n°3, 6 huitres de Bouzigues affinées n°3, 1 tourteau d'Islande entier

























Menu du réveillon du jour de l'an 2017

Frises en bouche :
Huître Bouzigues affinée n°3
Huître chaude en nage de cresson
Crevette sauvage en tempura
Couteaux persillés
Caviar d’Italie (10g) et blinis (sup 25€ttc)
***
Le Foie Gras de canard
poêlé, consommé de bœuf et truffe
***
Le Cabillaud
en brandade truffée et son effeuillée, langoustine croustillante
***
La Poularde
Haut de cuisse farci, jus de volaille truffé, châtaignes brisées
Dauphinois de céleri rave et pommes de terre
***
Le Brie de Meaux affiné et truffé
***
La Clémentine en déclinaison

Frises en bouche, entrée, 1 plat au choix, fromage et dessert 65€ttc

Le menu complet 79€ttc



La carte des vins

Vins rosés
*IGP des Alpilles
Domaine de Valdition
2016 Cuvée Alpilles 75CL 25€ 50CL 19€ Le verre 4.50€
Frais et gourmand, ce rosé est dominé par des arômes fruits rouges et de pêche

2016 Cuvée du Bâtonnier 150CL 65€ 75CL 33€ 50CL 25€ Le verre 6€
Belle robe rose pâle, mêlant des arômes de fleurs blanches et de fruits

2015 Cuvée L’Oratoire 75CL 42€ Le verre 7€
Vin soyeux, frais, gourmand et boisé, dominé par des arômes de fruits blancs
et d épices

*AOC Coteaux d’Aix en Provence
Domaine de Valdition
2016 Vallon des Anges 75CL 35€ Le verre 6€
Rosé d’exception d’une grande puissance aromatique

Vins rouges

*IGP des Alpilles
Domaine de Valdition
2015 Cuvée Alpilles 75CL 25€ 50CL 19€ Le verre 4.50€
Elégant et équilibré, dominé par des arômes de fruits noirs, d’épices et de réglisse

2014 Cuvée L’Oratoire 75CL 46€ Le verre 7€
Vin puissant possédant une jolie finale qui s’épanouit sur des notes fumées
et de fruits noirs

*AOC Coteaux d’Aix en Provence
Domaine de Valdition
2015 Vallon des Anges 150CL 75€ 75CL 38€ Le verre 6€
Vin puissant et généreux

*AOP Châteauneuf du Pape
2013 Domaine L’Or de Line 75CL 67€
Puissant et élégant, une belle intensité, notes de fruits rouges

*AOC Cornas
Domaine M.Chapoutier
2013 Collection Bio 75CL 75€
Un Cornas puissant et racé avec beaucoup d’équilibre et de finesse

*AOP Côtes du Roussillon
Domaine Olivier Pithon
2011 Cuvée Laïs 75CL 70€
Une belle acidité, des aromes de fruits rouges légèrement poivrés

*AOC Chinon
Château de Coulaine
2014 Cuvée Les Picasses 75CL 58€
Un vin vif et droit, aux fruits voluptueux, grande amplitude et fraicheur florale

*AOC Hautes Côtes de Beaune
2014 Domaine Didier Montchovet 75CL 62€
Vin puissant, bouqueté, long en bouche aux arômes fumés

*AOP Pommard
Domaine de la Vougeraie
2013 Les Petits Noizons tirage limité 75CL 125€



La carte des vins (suite)

Vins blancs
*IGP des Alpilles
Domaine de Valdition

2016 Cuvée Alpilles 75CL 25€ 50CL 19€ Le verre 4.50€
Vin plaisir frais et parfumé présentant une belle complexité en bouche

2016 Cuvée des Filles 75CL 35€ Le verre 6€
Ce vin aux arômes intenses de fruits blancs présente une bouche ample et gourmande

2015 Cuvée Ludovic Dacla 75CL 42€ Le verre 7€
Vin riche et complexe présentant une intensité aromatique au nez et en bouches
(notes fumées)

*IGP Côtes Catalanes
Domaine Olivier Pithon
2015 Cuvée Laïs 75CL 58€
Dans cette cuvée, le bois se fait discret pour laisser parler des notes florales
très fraiches

*AOC Coteaux d’Aix en Provence
Domaine de Valdition
2016 Vallon des Anges 150CL 75€ 75CL 38€ Le verre 6€
Vin d’une grande amplitude aromatique présentant un bel équilibre

*AOC Alsace
Domaine Josmeyer
Fleur de Lotus 75CL 40€
Vin d’une belle fraicheur où l’épice prolonge la fin de bouche sur le poivre
et la muscade

*AOC Viré Clessé
Domaine Guillemot-Michel
2014 Cuvée Quintaine 75CL 80€
Des notes fruitées et fleuries, cuvée toute en finesse, soutenue par
une belle minéralité

*AOC Bourgogne Chardonnay
2014 Domaine Didier MontChovet 75CL 50€
Un vin fruité et léger se mariant à merveille sur des poissons ou viandes blanches

*AOC Crozes hermitage
2015 Domaine Laurent Habrard 75CL 58€
Amplitude, légèreté et fraicheur pour cette cuvée dont la finale nous emmène sur
des notes de fleurs blanches

*AOP Châteauneuf du Pape
2016 Domaine L’Or de Line 75CL 67€
Vin tout en rondeur et sans complexité, équilibré en bouche, des notes minérales
et une finale sur l’agrume

*IGP Alpilles
2013 Domaine de Trévallon 75CL 130€
Doux mélange d'amande, tilleul, verveine et anis bien spécifique au Trevallon Blanc


Tous les vins qui vous sont proposés sont issus de l’agriculture biologique

Prix ttc service compris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération